腐竹的主要成分是大豆蛋白，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、B2等多种营养素，对于一般人群来说，腐竹是可以安全食用的。

对于刚做完干细胞移植的病人，其消化系统可能还未完全恢复，如果摄入过多的豆制品，特别是未经充分煮熟的腐竹，可能存在消化不良的风险。

如果病人的肠道菌群受到抑制，可能会影响对食物中某些成分的吸收。

对于干细胞移植后的病人，是否可以食用腐竹，需要考虑以下几个因素：

1. 病人个体差异：每个人的恢复速度和消化能力不同，有些病人可能在移植后几天就能逐渐恢复正常饮食，而有些可能需要更长的时间。

2. 治疗阶段：在干细胞移植后的恢复期，尤其是急性排斥反应阶段，医生可能会建议病人暂时避免食用豆制品，以防引起肠道不适。

3. 食物烹饪方式：烹饪时应确保腐竹充分煮熟，以减少可能存在的细菌或寄生虫的风险。

4. 营养补充：如果病人的饮食受限，医生可能会推荐其他富含蛋白质和营养的食物来替代腐竹，确保营养均衡。