在潮州市，选择合法合规的干细胞相关机构时，首要确保其具有国家卫生健康委员会或省级卫生健康行政部门颁发的相关许可。

根据公开信息，潮州市目前并无明确直接提供干细胞治疗服务的医疗机构，但可能有研究机构或合作单位涉及到干细胞技术的研究与应用。

在选择任何医疗或科研机构时，应该确认该机构是否具备国家或省级卫生健康部门颁发的相应许可证。了解机构的专业背景、科研实力及临床经验，特别是干细胞领域的专家团队。

了解机构的干细胞研究项目、成果、临床试验情况以及是否有公开的科研报告或论文发表，确保项目的科学性和安全性。了解机构对患者的权益保护措施，包括隐私保护、知情同意等。确保机构的操作流程、服务内容符合国家相关法律法规，特别是涉及干细胞治疗时，需严格遵守相关规定。

由于具体情况可能会随时间变化，建议在决定前，通过官方网站、官方公告或直接联系相关部门获 取最新、准确的信息。考虑到干细胞治疗属于前沿医疗技术，对于非紧急治疗需求，建议充分考虑风险与收益，必要时咨询多学科专家意见。