在儿童青春期，营养摄入对于身体发育至关重要。大豆和肉类都是优质蛋白质的重要来源。大豆蛋白，作为植物蛋白，富含必需氨基酸，易于消化吸收，并且含有较低的饱和脂肪和胆固醇，对于素食者或希望减少动物性食物摄入的孩子来说是理想选择。它有助于心脏健康，同时可能有助于维持肠道菌群平衡。

然而，肉类，特别是红肉，提供的是完整蛋白质，还含有丰富的铁、锌等矿物质及维生素B12，这对于青少年骨骼和肌肉生长至关重要。但过量的红肉消费可能与某些健康问题相关，如肥胖和心血管疾病风险。

因此，青春期儿童应保持均衡饮食，适量摄入豆类和肉类，确保获取全面的营养，以支持身体发育。家长和教育者应引导他们理解不同食物类型的价值，培养健康的饮食习惯。