干细胞治疗胰腺炎的原理主要基于其自我修复和分化潜能。干细胞是一种未充分分化的细胞，具有高度的再生和分化能力。当胰腺发生炎症时，可能会导致胰腺组织损伤、炎症细胞浸润和功能丧失。干细胞疗法通过以下几个步骤来改善胰腺炎：

1. 移植干细胞：将来源丰富的干细胞（如胚胎干细胞、间充质干细胞或成体干细胞）移植到患者体内，这些细胞能够迁移至受损部位。

2. 分化与增殖：干细胞在特定条件下可以分化为胰腺细胞，包括胰岛β细胞，这些细胞负责分泌胰岛素，维持血糖平衡。

3. 促进修复：干细胞通过分泌生长因子和细胞因子，促进局部炎症的减轻，加速受损组织的修复和再生。

4. 抗氧化应激：干细胞还能抵抗炎症引起的氧化应激，减少进一步的细胞损伤。

5. 调节免疫反应：部分干细胞可能通过调节免疫系统，降低过度的炎症反应，有助于恢复胰腺功能。

然而，干细胞治疗胰腺炎仍处于研究阶段，临床应用尚需进一步的实验验证和安全性评估。