高脂血症患者的饮食应注重以下几点：

1. 低脂饮食：限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，如红肉、全脂奶制品、黄油、动物内脏等。选择瘦肉、鱼、禽类、豆腐等低脂肪或无脂肪食品。

2. 低胆固醇食物：减少蛋黄、蟹黄、鱼子酱等高胆固醇食物的摄入。可以选择鸡蛋清、脱脂牛奶等替代。

3. 多吃膳食纤维：如全谷类、蔬菜、水果、豆类等，有助于降低血脂，增加饱腹感。

4. 控制糖分：过多的糖分可转化为脂肪，尽量少吃甜食和含糖饮料，选择低糖或无糖食品。

5. 高蛋白、低盐饮食：适量摄入优质蛋白质，如鱼、鸡胸肉等，减少盐分摄入，以防止高血压。

6. 增加鱼类摄入：富含ω-3脂肪酸的鱼类（如三文鱼、鳕鱼）对心血管健康有益。

7. 定时定量：保持规律饮食，避免暴饮暴食，控制总热量摄入。

总之，高脂血症患者需要通过调整饮食结构，选择健康的食物，以维持血脂水平在正常范围内。同时，结合适量运动，有助于改善血脂状况。