免疫细胞在抵御病毒性肠炎中起着至关重要的作用。当肠道感染病毒时，白细胞，特别是自然杀伤细胞和巨噬细胞，会立即启动免疫反应。它们能够识别并吞噬病毒，防止其进一步扩散。同时，辅助性T细胞和B细胞则参与到特异性免疫反应中，产生针对该病毒的抗体，形成免疫记忆，使得机体在未来再次遭遇同种病毒时能迅速做出反应，减少疾病严重程度。

此外，细胞毒性T细胞可以直接攻击被病毒感染的细胞，防止病毒利用宿主细胞进行复制。这些免疫细胞通过多种机制协同工作，形成一道天然的防御屏障，帮助身体清除病毒，恢复肠道健康。

然而，对于已经发生的病毒性肠炎，除了免疫系统的参与，还需要适当的医疗干预，如补充水分、电解质，以及可能的抗病毒药物治疗。因此，免疫细胞的作用是预防和早期治疗的关键，而非直接用于治疗已经进展的病毒性肠炎。