免疫细胞在人体的防御系统中起着至关重要的作用，包括对抗肠胃炎在内的各种感染。当肠胃受到炎症刺激时，免疫细胞如白细胞会迅速集结，释放炎症介质以消除病原体。然而，对于肠胃炎这种由病毒或细菌引起的疾病，免疫细胞的主要任务是控制和清除入侵者，而非直接改善肠胃炎的症状。

在治疗肠胃炎时，通常会采用抗病毒药物、抗生素或其他支持性疗法来针对特定病原体，并帮助恢复肠道菌群平衡，这些措施对改善症状更为直接有效。同时，保持良好的生活习惯，如饮食调理、充足的休息和适当的运动，也有助于增强免疫力，间接地辅助肠胃炎的康复。

免疫细胞在肠胃炎的康复过程中起到了辅助作用，但其主要功能还是在于防御和抵抗病原体，而非直接改善炎症。因此，针对肠胃炎的综合治疗方案更为重要。