脑中风后遗症患者的饮食应以营养均衡、易于消化吸收为主，旨在促进康复和预防并发症。以下是一些建议的食谱：

1. 高蛋白食物：鱼、瘦肉（鸡肉、猪肉）、豆制品（豆腐、豆浆）等，有助于神经细胞修复。

2. 全谷类：燕麦、糙米、全麦面包，提供丰富的膳食纤维和B族维生素。

3. 蔬菜水果：深色蔬菜如菠菜、胡萝卜，富含抗氧化物质；水果如苹果、香蕉，利于消化。

4. 鱼肝油或鱼籽：富含Omega-3脂肪酸，对大脑有益。

5. 低脂乳制品：牛奶、酸奶，提供优质钙质和蛋白质。

6. 避免高盐、高糖、高脂肪食物，减少胆固醇摄入。

7. 少量多餐，避免过饱，保持血糖稳定。

8. 增加水分摄入，保持身体水分平衡。

9. 可以适当添加一些具有抗血栓、降压作用的食物，如大蒜、绿茶、黑木耳等。

请在医生或营养师的指导下制定个人化的饮食计划，因为每个人的具体情况可能会有所不同。