过敏是一种免疫系统过度反应的疾病，通常是对某些外界物质或食物产生的异常敏感。正常情况下，免疫系统会保护我们免受有害物质如细菌、病毒的侵害，但对某些人来说，这个过程可能会出错。当免疫系统错误地将某些无害物质（称为过敏原）识别为威胁并产生过多的抗体（IgE）时，就会引发过敏反应。

当过敏原再次进入体内，这些IgE抗体会与其结合，激活体内的免疫细胞，如肥大细胞和嗜碱性粒细胞，释放大量的组胺和其他炎症介质。这些化学物质会引起血管扩张，导致皮肤红肿，眼睛痒，喉咙发紧等症状，这就是我们通常所说的过敏症状。

过敏反应的严重程度因人而异，从轻度的皮疹到严重的哮喘发作甚至过敏性休克。对于已经明确过敏源的人，避免接触或摄入这些物质是预防过敏反应的关键。