免疫细胞在改善肠胃炎过程中发挥着关键作用。肠胃炎主要由病毒、细菌或寄生虫等病原体引起，导致胃肠道黏膜炎症和功能紊乱。免疫系统在这个过程中扮演防御者和修复者的角色。

1. 免疫细胞识别：白细胞（如巨噬细胞和自然杀伤细胞）能够识别并吞噬入侵的病原体，防止其进一步扩散和感染。

2. 抗体产生：B淋巴细胞能产生特异性抗体，与病原体结合，形成免疫复合物，通过吞噬细胞清除，或者中和病毒、阻止细菌繁殖。

3. 免疫记忆：免疫细胞可以形成记忆，当再次遇到同种病原体时，能迅速启动更强烈的免疫反应，快速消灭入侵者。

4. 维持肠道微生态平衡：免疫细胞参与维持肠道内的有益菌群，如益生菌，有助于预防和恢复肠胃炎后的肠道功能紊乱。

因此，通过增强免疫细胞的功能，可以有效对抗肠胃炎，促进肠道健康。