强直性脊柱炎患者的饮食应注重以下几点：

1. 均衡营养：保证摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，以维持身体正常功能。多吃新鲜蔬菜、水果、全谷类食物，补充钙、磷、镁等对骨骼健康有益的元素。

2. 控制体重：过重会增加脊柱压力，加重关节负担，因此需控制热量摄入，避免肥胖。

3. 避免炎症食物：减少红肉、油炸食品、糖分高的食物，这些可能导致炎症反应加剧。多摄取富含Omega-3脂肪酸的食物，如鱼类、坚果，有助于抗炎。

4. 饮水充足：保持良好的水分平衡，有助于关节润滑，预防便秘，减轻脊柱压力。

5. 避免酒精和烟草：它们会刺激关节，加重疼痛，影响疾病恢复。

6. 定时定量：规律饮食，避免过度饥饿或饱食，防止血糖波动影响病情。

7. 少吃辛辣刺激食物：这些食物可能引发肠道不适，影响消化系统，间接影响关节健康。

8. 适量运动后补充能量：运动后适当补充蛋白质和碳水化合物，帮助肌肉修复和恢复体力。

总之，强直性脊柱炎患者饮食应以均衡、清淡为主，配合合理的运动和休息，以维护身体健康。同时，任何饮食调整都应在医生的指导下进行。