间质性肾炎患者的饮食和注意事项主要包括以下几点：

1. 高蛋白饮食：由于肾脏功能受损，蛋白质代谢可能受到影响，应适当增加优质蛋白质摄入，如鱼、鸡、豆腐等，但不宜过量，以免增加肾脏负担。

2. 控制盐分：间质性肾炎可能导致水肿，应限制盐分摄入，一般每天不超过6克。

3. 低磷饮食：避免食用含磷高的食物，如坚果、全脂奶制品、肥肉等，以防高磷血症。

4. 适量饮水：保持水分平衡，但避免过多饮水导致水中毒，遵医嘱调整饮水量。

5. 避免过度劳累：过度劳累会加重肾脏负担，应保证充足的休息。

6. 戒烟限酒：烟草和酒精都会损害肾脏，应尽量避免。

7. 定期复查：定期检查肾功能，根据医生建议调整饮食。

8. 遵医嘱用药：避免自行用药，尤其是对肾脏有损害的药物，必须在医生指导下使用。

间质性肾炎患者需要个体化饮食管理，以维护肾脏健康。