干细胞治疗在改善脂肪肝的原理主要基于其自我修复和分化的能力。脂肪肝，即非酒精性脂肪性肝病（NAFLD），是由于肝脏内脂肪积累过多导致的一种疾病。干细胞，特别是肝干细胞和间充质干细胞，具有以下几个关键特性：

1. 再生能力：肝干细胞具有强大的再生能力，当肝脏受到损伤时，它们可以自我更新并分化为成熟的肝细胞，以补充受损的部分。

2. 分化潜能：干细胞可以分化成肝细胞、胆管细胞或库普弗细胞等，这些细胞在脂肪分解和代谢中起着重要作用。

3. 促进代谢修复：干细胞可以通过分泌生长因子和细胞因子，调节肝脏内的炎症反应，减轻脂质积累，并促进脂肪分解。

4. 遗传调控：通过基因疗法，将干细胞转化为能更有效地处理脂肪的细胞，或者增强已有的肝细胞功能，有助于改善脂肪肝。

干细胞治疗目前仍处于临床试验阶段，效果和安全性需要进一步研究。总体来说，其潜力在于通过激活肝脏的自我修复机制，恢复肝脏正常的生理功能，从而改善脂肪肝。