视神经脊髓炎是一种自身免疫性疾病，饮食对于疾病的恢复和管理非常重要。以下是一些有助于维持健康、促进康复的食谱建议：

1. 高蛋白食物：鱼类（如三文鱼、鳕鱼）、瘦肉、鸡蛋、豆类和坚果富含优质蛋白质，能帮助修复受损神经。

2. 富含维生素和矿物质：新鲜蔬菜和水果（如菠菜、胡萝卜、柑橘类、蓝莓等）提供丰富的维生素A、C和E，以及钾、镁等矿物质，有利于眼睛健康。

3. 全谷物：燕麦、糙米、全麦面包等富含B族维生素和膳食纤维，有益于神经系统的功能。

4. 好的脂肪：鱼类中的Omega-3脂肪酸（如DHA）对视神经有益，坚果和橄榄油也含有健康的脂肪。

5. 避免过多糖分和加工食品：它们可能导致炎症反应加剧，不利于病情控制。

6. 保持水分：多喝水，保持身体水分平衡，有助于排毒。

7. 定时定量：规律饮食，避免暴饮暴食，保持良好的生活习惯。

请在遵循医生的指导下调整饮食，因为每个人的情况可能不同，需要个体化的营养方案。