脑血栓后遗症患者的饮食应注重以下几个方面：

1. 高纤维食物：多吃富含纤维的食物如全谷类、蔬菜和水果，有助于预防便秘，防止血压升高。

2. 低盐饮食：限制食盐摄入，以降低高血压的风险，一般每日不超过6克。

3. 优质蛋白：选择鱼、鸡肉、豆制品等低脂肪、高蛋白食物，避免过多红肉。

4. 控制脂肪：少吃饱和脂肪和反式脂肪，如动物内脏、黄油、蛋糕等，选择不饱和脂肪如鱼类、坚果和橄榄油。

5. 补充钙和维生素D：有助于骨骼健康，可以通过食物或补充剂获取，如牛奶、酸奶、鱼类和阳光。

6. 多喝水：保持水分平衡，预防血栓形成。

7. 少糖饮食：控制糖分摄入，避免血糖波动影响病情。

8. 分餐制：少量多餐，避免一次性摄入过多食物导致消化负担过重。

9. 避免饮酒：酒精会增加血液粘稠度，不利于康复。

10. 增加蔬果摄入：富含抗氧化物质，有利于神经细胞修复。

以上饮食原则需在医生指导下进行，根据个人病情和身体状况适当调整。同时，定期复查，积极治疗并发症，保持良好的生活习惯，也是康复的重要环节。