脑出血后的饮食对恢复和预防后遗症至关重要。以下是一些注意事项：

1. 均衡营养：保证摄入足够的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，如鱼、瘦肉、蔬菜、水果和全谷类食物。

2. 控制盐分：脑出血患者往往伴有高血压，应限制食盐摄入，一般每日不超过6克。

3. 少油少糖：避免高脂、高胆固醇食物，如动物内脏、黄油和甜食，以防血脂升高引发血管问题。

4. 饮水充足：保持每日充足的水分摄入，有助于稀释血液，降低血栓形成的风险。

5. 小餐多餐：避免过饱，可改为5-6次小餐，减轻胃肠道负担。

6. 易消化：选择易咀嚼、吞咽的食物，如软煮蛋、豆腐、烂熟的蔬菜和肉类。

7. 避免刺激性食物：如辛辣、烟酒等，以免刺激血管，引发不适。

8. 慢速进食：细嚼慢咽，避免因吞咽困难导致窒息。

请在专业医生或营养师的指导下进行饮食调整，以确保满足身体需求的同时，有利于康复。