免疫细胞在调节肠胃炎中的作用主要通过监控和应对肠道内的病原体、异常物质以及维持肠道微生态平衡来实现。当肠道受到炎症刺激时，如细菌感染或过度反应的免疫系统，免疫细胞（如T细胞、B细胞和自然杀伤细胞）会迅速启动防御机制。它们会识别并攻击入侵的病原体，同时释放细胞因子和抗体，以抑制炎症反应，防止进一步损伤。

同时，免疫细胞也参与维持肠道菌群的稳定。例如，调节性T细胞（Treg细胞）可以抑制过度活跃的免疫反应，防止自身免疫反应对正常肠道组织的攻击。此外，肠道内的益生菌也能与免疫系统协同工作，增强免疫耐受，减少炎症。

虽然免疫细胞在肠胃炎治疗中起着关键作用，但其效果因人而异，取决于个体的免疫状态、炎症程度和病因。对于一些轻度肠胃炎，免疫系统的自我修复能力可能足以恢复肠道健康。然而，对于严重或持续的肠胃炎，可能需要结合药物或其他治疗方法，以增强免疫细胞的功能，提高治疗效果。