肝硬化患者的饮食应遵循以下原则：

1. 高蛋白：肝硬化时肝脏合成蛋白质能力下降，应增加优质蛋白摄入，如鱼、瘦肉、鸡蛋、豆制品等。

2. 低脂饮食：限制饱和脂肪和胆固醇，以减轻肝脏负担。选择植物油，少吃肥肉和内脏。

3. 全谷物：多吃富含膳食纤维的食物，如燕麦、糙米，有助于改善消化。

4. 适量蔬菜水果：富含维生素和矿物质，能抗氧化，保护肝脏。

5. 控制盐分：肝硬化可能导致水肿，应限制盐的摄入，每日不超过6克。

6. 少量多餐：避免过饱，每餐七八分饱为宜，减轻肝脏负担。

7. 避免饮酒：酒精会加重肝脏损伤，必须戒酒。

8. 避免过度劳累：保证充足的休息，避免情绪波动，有利于肝脏恢复。

9. 定期检查：定期监测肝功能，根据医生建议调整饮食。

以上是一般性建议，具体饮食应根据个体情况和医生指导进行。