脑栓塞后的饮食和注意事项对于康复至关重要。首先，应遵循以下原则：

1. 高纤维食物：多吃富含纤维的食物如全谷类、蔬菜和水果，有助于预防便秘，避免因用力排便引发血压升高。

2. 低盐低脂：限制食盐摄入，控制每日不超过6克，以降低高血压的风险。减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，选择鱼、鸡胸肉等低脂蛋白质来源。

3. 高钾食物：如香蕉、土豆、菠菜等，有助于维持心脏健康。

4. 多喝水：保持水分平衡，预防血栓形成。

5. 定时定量：三餐规律，避免暴饮暴食，有利于消化和营养吸收。

6. 避免烟酒：烟草和酒精会加重血管负担，影响恢复。

7. 补充Omega-3：鱼类富含DHA和EPA，有益于神经功能恢复。

8. 慢慢咀嚼：细嚼慢咽，有助于消化，减轻胃肠道压力。

9. 食物易消化：避免过于油腻、辛辣或硬质食物，以免刺激胃肠道。

10. 咨询营养师：根据个人情况制定个性化的饮食计划。

总之，均衡饮食，保持良好的生活习惯，是脑栓塞后遗症患者康复的关键。