间质性肺炎患者的饮食和注意事项如下：

1. 高蛋白饮食：间质性肺炎患者需要增加蛋白质摄入，以帮助修复受损的肺组织。可以选择鱼、鸡肉、豆腐、鸡蛋等富含优质蛋白的食物。

2. 多吃蔬果：新鲜蔬菜和水果富含维生素C和抗氧化物质，有助于提高免疫力，减轻炎症反应。应选择易于消化的种类，如西红柿、菠菜、苹果等。

3. 保持水分：间质性肺炎可能导致呼吸困难，因此要多喝水，保持体内水分平衡，避免脱水。

4. 少盐少油：减少盐分和油脂的摄入，避免加重心脏负担，降低肺部炎症。

5. 清淡易消化：避免过于油腻、辛辣或刺激性的食物，以免刺激呼吸道。

6. 定时定量：规律饮食，避免过饱和饥饿，保持良好的消化功能。

7. 避免吸烟和二手烟：烟草会刺激呼吸道，对病情有害。

8. 注意营养均衡：适当补充矿物质和微量元素，如钙、铁、锌等，以维持身体机能正常。

每个人的病情和体质不同，应根据医生的建议制定个人化的饮食计划。