免疫细胞在改善肠胃炎的过程中起着至关重要的作用。当人体感染肠胃炎病毒或细菌时，免疫系统会被激活，释放各种免疫细胞和分子，如白细胞、巨噬细胞和T细胞等。

首先，白细胞是身体的第一道防线，它们会迅速到达感染部位，吞噬并分解病原体，防止其进一步扩散。同时，巨噬细胞则能清除已经死亡的细胞和病原体残余物，有助于炎症的消退。

其次，T细胞，特别是细胞毒性T细胞和辅助性T细胞，会识别并攻击被感染的细胞，阻止病原体的复制。此外，辅助性T细胞还能刺激B细胞产生抗体，这些抗体可以中和病原体，防止其再次感染。

免疫细胞还会分泌多种细胞因子和趋化因子，调节炎症反应，促进受损组织的修复和再生。通过这些机制，免疫细胞帮助身体恢复对肠胃炎的抵抗力，减轻炎症，缩短病程，并防止并发症的发生。

免疫细胞在肠胃炎的治疗和康复过程中扮演了不可或缺的角色，但过度的炎症反应也可能对肠道造成进一步损害，因此保持良好的免疫平衡至关重要。如果肠胃炎症状持续不减或者加重，应及时就医。