视神经脊髓炎是一种自身免疫性疾病，患者的饮食管理虽然不能直接治疗疾病，但可以帮助改善症状和提高生活质量。以下是一些注意事项：

1. 均衡饮食：保证摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，如新鲜蔬菜、水果、全谷类、瘦肉和低脂乳制品。

2. 高抗氧化食物：多吃富含抗氧化物质的食物，如深色蔬菜和水果，以帮助抵抗炎症。

3. 控制脂肪摄入：减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，选择健康的脂肪来源，如鱼类、坚果和橄榄油。

4. 适量饮水：保持充足的水分摄入，有助于身体排毒，维持良好的血液循环。

5. 少盐少糖：控制钠和糖的摄入，避免加重水肿和神经系统负担。

6. 避免过敏原：如果患者对某些食物过敏，应避免摄入，以防引发或加重病情。

7. 定时定量：保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食，有利于消化系统的健康。

8. 饮食清淡：尽量避免辛辣、油腻等刺激性食物，以免刺激神经。

最后，每个人的情况可能会有所不同，建议在医生和营养师的指导下制定个性化的饮食计划。