免疫细胞和干细胞在改善脂肪肝中的作用主要体现在以下几个方面：

1. 免疫调节：脂肪肝往往伴随着炎症反应，免疫细胞如自然杀伤细胞、巨噬细胞等能够清除体内的炎症因子，减少肝脏的炎症损伤。同时，它们还可以调节脂质代谢，促进脂肪分解。

2. 干细胞修复功能：干细胞具有自我更新和分化为各种细胞的能力，包括肝细胞。通过移植或激活体内的干细胞，可以促使受损的肝细胞再生，恢复肝脏的正常结构和功能。

3. 促进胰岛素敏感性：干细胞可以改善胰岛素抵抗，这是脂肪肝发展的一个重要环节。提高胰岛素敏感性有助于肝脏更好地利用血糖，减少脂肪在肝脏的积累。

尽管这些原理展示了免疫细胞和干细胞治疗脂肪肝的潜力，但目前的研究仍处于初级阶段，实际效果可能因个体差异、疾病严重程度以及治疗方法的不同而有所差异。临床试验显示，这种方法在某些情况下显示出积极的效果，但仍需更多的科学研究来证实其安全性和有效性。因此，对于脂肪肝患者，应在医生指导下进行适当的治疗选择。