胃溃疡患者的饮食应遵循以下原则：

1. 少食多餐：避免一次性吃得过饱，每日可分成5-6餐，每餐量适中，减轻胃部负担。

2. 高蛋白低脂：选择瘦肉、鱼、豆腐等高蛋白食物，减少油腻和脂肪的摄入，有助于胃黏膜修复。

3. 温和易消化：避免辛辣、煎炸、生冷、硬质食物，如辣椒、咖啡、巧克力等，以免刺激胃黏膜。

4. 避免刺激性食物：如酒精、浓茶、烟、碳酸饮料等，这些都可能加重胃部不适。

5. 多吃蔬菜水果：富含维生素C和膳食纤维的食物，有助于胃黏膜保护和消化。

6. 定时定量：保持规律的饮食习惯，避免饥饿或过饱，给胃提供稳定的消化环境。

7. 充足水分：每天喝足够的水，帮助胃肠道蠕动，预防便秘。

8. 注意休息：避免过度劳累，充足的睡眠有助于身体恢复。

胃溃疡患者需要的是温和、营养均衡、易消化的食物，同时配合良好的生活习惯，以促进胃部健康。如有严重症状，应及时就医。