运动神经元病患者的饮食应注重营养均衡和易于消化。以下是一些注意事项：

1. 高蛋白食物：蛋白质是神经细胞的重要组成部分，有助于维持神经功能。选择鱼、肉、蛋、豆类和奶制品等富含优质蛋白质的食物。

2. 多蔬果：新鲜蔬菜和水果富含维生素和矿物质，能增强免疫力，帮助身体抵抗疾病。尽量选择深色蔬菜和浆果，如菠菜、蓝莓等。

3. 粗粮和全谷物：它们富含膳食纤维，有助于消化，预防便秘，对神经系统有益。

4. 避免过多盐分：过量钠摄入可能导致肌肉痉挛，影响病情。

5. 小餐多餐：由于吞咽困难可能随着病情发展，建议分多次少量进食，避免食物积聚在食道中。

6. 饮水充足：保持水分平衡，防止脱水和便秘。

7. 避免刺激性食物：辛辣、油腻或过于酸甜的食物可能会刺激胃肠道，引发不适。

8. 营养补充：如有需要，可在医生指导下补充维生素B群、抗氧化剂等营养素。

总之，运动神经元病患者饮食应以易消化、营养丰富为主，同时注意个体差异和病情进展，定期咨询医生调整饮食计划。