免疫细胞在抵御病毒性肠炎的过程中发挥着至关重要的作用。当肠道感染病毒时，这些细胞会立即启动免疫反应。首先，白细胞，如中性粒细胞和巨噬细胞，会在炎症区域集结，吞噬并分解病毒，防止其进一步扩散。同时，它们也会释放化学物质，如干扰素，来增强免疫系统的整体防御。

T细胞，尤其是细胞毒性T细胞和辅助T细胞，也参与了这个过程。细胞毒性T细胞可以直接攻击被病毒感染的细胞，帮助清除病原体；而辅助T细胞则能激活其他免疫细胞，如B细胞，使其产生针对病毒的抗体，形成更广泛的免疫记忆，提高机体对再次感染的抵抗力。

自然杀伤细胞也能识别并消灭病毒感染的细胞。而B细胞则会产生特异性抗体，这些抗体可以绑定到病毒上，阻止其感染新的细胞，并协助清除已经感染的细胞。免疫细胞通过多种机制协同工作，有效地对抗病毒性肠炎，减轻炎症，促进肠道修复，最终帮助恢复健康。然而，对于某些严重或持续的病例，可能还需要结合药物治疗和其他医疗干预。