视神经脊髓炎是一种自身免疫性疾病，患者的饮食管理虽然不能直接疾病，但可以帮助改善症状和提高生活质量。以下是一些饮食建议：

1. 均衡膳食：保证摄入足够的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，如新鲜蔬菜、水果、全谷类、瘦肉和鱼类。

2. 高蛋白食物：视神经脊髓炎患者需要补充足够的蛋白质来维持免疫系统功能，如鸡蛋、豆类、鱼、鸡胸肉等。

3. 高抗氧化食品：富含抗氧化物质的食物有助于减轻炎症，如深色蔬菜（菠菜、甜菜）、浆果和坚果。

4. 控制脂肪：选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油，避免过多饱和脂肪和反式脂肪。

5. 适量饮水：保持水分平衡，预防脱水，有利于神经系统健康。

6. 少盐少糖：过多的盐分可能导致水肿，糖分过高可能加重炎症。

7. 避免过敏原：如有食物过敏，需避免接触并咨询专业医生。

8. 定时定量：保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食。

最后，每个人的情况可能会有所不同，因此在调整饮食时咨询营养师或医生的建议，根据个人病情和身体状况进行调整。