溃疡性结肠炎患者在饮食上需要特别注意，避免刺激肠道，加重病情。以下是一些应尽量避免或减少摄入的食物，每个人的具体情况不同，根据自身反应调整：

1. 高纤维食物：如全谷物、坚果、种子、生蔬菜和水果皮等，这些食物可能难以消化，增加肠道负担。

2. 辛辣食品：辣椒、胡椒等辛辣调料可能会刺激肠道，引起不适。

3. 油腻食物：油炸食品和过于油腻的菜肴不易消化，可能加重症状。

4. 乳制品：部分患者可能对乳糖不耐受，食用后可能出现腹泻等症状。

5. 含咖啡因饮料：如咖啡、浓茶等，可能刺激肠道。

6. 碳酸饮料：容易产气，导致腹胀不适。

7. 酒精：酒精能直接刺激胃肠道，不利于疾病恢复。

8. 加工肉类：如香肠、熏肉等，这类食品通常含有较多添加剂，可能刺激肠道。

9. 高糖食品：过多的糖分摄入可能导致肠道菌群失衡。

10. 生冷食物：生食或过冷的食物可能刺激肠胃，影响消化吸收。

建议患者采取温和、易消化的饮食方式，并在医生指导下进行个性化调整。同时，保持良好的生活习惯，有助于控制病情发展。