脑中风后的患者在饮食上需要特别注意，以促进身体的恢复。鸡汤作为一种营养丰富、易于消化的食物，对于大多数脑中风后遗症患者来说是可以适量饮用的。但是，需要注意以下几点：

1. 低盐：脑中风患者往往伴有高血压的风险，因此在准备鸡汤时应尽量减少盐分的使用，避免增加血压负担。

2. 去油：鸡汤中的脂肪含量较高，过多摄入不利于健康，尤其是心血管疾病患者。建议去除表面的油脂，选择清汤饮用。

3. 食材选择：选用新鲜、健康的食材，如鸡肉、蔬菜等，避免添加过多调味料或添加剂，保持食物的自然风味。

4. 适量饮用：虽然鸡汤营养价值高，但也不宜过量饮用，以免增加肠胃负担。建议根据个人体质和医生建议调整饮用量。

5. 个性化调整：每个人的具体情况不同，如有特殊疾病或对某些食物过敏，应遵循医生或营养师的专业指导进行个性化调整。

总之，合理地将鸡汤纳入脑中风后遗症患者的日常饮食中是可行的，但需注意控制好烹饪方法和食用量，确保既能补充营养又不会对健康造成不利影响。