脑出血后遗症患者的饮食管理非常重要，有助于促进康复并防止病情恶化。以下是一些应尽量避免或减少摄入的食物，以帮助控制病情：

1. 高盐食品：过多的钠盐会增加血压，不利于脑血管健康。

2. 油炸食品：这类食品含有较多的不健康脂肪，可能加重血管负担。

3. 加工肉类：如香肠、熏肉等，这些食品通常含有较高的盐分和添加剂。

4. 含糖饮料和甜食：过量摄入糖分会增加体重，间接影响血压水平。

5. 酒精：饮酒可以升高血压，并对心脏造成额外压力。

6. 咖啡因：虽然适量咖啡因可能无害，但过量可能导致血压短暂上升。

7. 反式脂肪：常见于部分烘焙食品和人造黄油中，不利于心血管健康。

8. 精制谷物：如白面包、白米等，建议选择全谷物产品以获得更多的纤维。

9. 辛辣食品：可能会引起血压波动，对于某些患者来说需要限制。

10. 含胆固醇高的食品：如动物内脏，过多摄入可能影响血脂水平。

合理膳食，避免上述食物，结合医生指导下的治疗方案，有助于改善脑出血后遗症患者的健康状况。每个人的具体情况不同，请根据自身条件调整饮食习惯，并咨询专业医疗人员的意见。