视神经脊髓炎是一种影响视神经和脊髓的自身免疫性疾病。在饮食方面，但合理的饮食可以帮助减轻炎症、增强免疫力，并可能减缓病情的发展。对于患有视神经脊髓炎的人来说，可以考虑减少或避免以下几类食物，以帮助管理症状：

1. 高糖食品：过多的糖分摄入可能会加剧炎症反应。

2. 加工肉类：如香肠、熏肉等，这类食品往往含有较多的添加剂和防腐剂，可能引起身体不适。

3. 反式脂肪：常见于部分烘焙食品和快餐中，长期过量摄入不利于健康。

4. 酒精：饮酒可能会影响药物的效果，并对肝脏造成负担。

5. 咖啡因：过量咖啡因可能导致睡眠质量下降，影响身体恢复。

6. 精制谷物：如白面包、白米等，它们的营养价值较低，且可能引发血糖波动。

7. 乳制品：对于某些人来说，乳制品可能引起炎症或消化不良。

8. 含有人工色素和防腐剂的食品：这些成分可能对身体产生额外负担。

9. 高盐食品：过多的钠摄入可能导致水肿，加重身体负担。

10. 油炸食品：高温油炸过程会产生不健康的油脂，增加心血管疾病的风险。

建议患者根据个人体质和医生指导调整饮食结构，增加富含Omega-3脂肪酸的食物（如深海鱼）、新鲜蔬菜和水果，以及全谷物等健康食品，以促进身体健康。同时，保持适量运动，有助于提高整体健康水平。