慢性萎缩性胃炎患者在饮食上需要特别注意，以减轻胃部不适并促进胃黏膜的恢复。红薯作为一种营养丰富的食物，富含膳食纤维、维生素和矿物质，对健康人群来说是很好的选择。但对于慢性萎缩性胃炎患者而言，是否适合食用红薯需谨慎考虑。

红薯中的膳食纤维含量较高，这可能对部分胃炎患者的消化系统造成负担，特别是如果食用过量或食用未经充分烹饪的红薯时。对于胃黏膜已经受损的人来说，过硬或者难以消化的食物可能会加重胃部不适，延缓恢复过程。因此，在食用红薯之前，建议慢性萎缩性胃炎患者先咨询医生的意见。

如果医生认为适量食用红薯是可以接受的，那么建议将红薯煮熟至软糯状态，以减少其对胃部的刺激。同时，应控制摄入量，避免一次性食用过多，以免增加胃部负担。此外，观察身体反应，如果食用后出现不适症状，如胃痛加剧等，应立即停止食用并及时就医。

总之，慢性萎缩性胃炎患者在饮食选择上要根据自身情况调整，遵循医嘱，合理安排饮食，以促进病情的好转和身体健康。