脑血栓后遗症患者在饮食上需要特别注意，以促进康复并避免可能加重病情的因素。蜂蜜水作为一种温和的饮品，在适量的情况下对大多数人是安全的，但对于脑血栓后遗症患者来说，是否适宜饮用还需考虑个人的具体健康状况和医生的建议。

蜂蜜具有一定的营养价值，含有多种维生素、矿物质和抗氧化剂等成分，适量食用对健康有益。但是，由于蜂蜜中含有一定量的糖分，过量摄入可能会导致血糖水平波动，对于有糖尿病风险或血糖控制不佳的脑血栓后遗症患者来说，这可能不是选择。此外，蜂蜜中的某些成分可能会影响血液的凝固过程，因此在没有得到专业医疗人员指导前，不建议随意改变饮食习惯。

脑血栓后遗症患者是否可以饮用蜂蜜水，是在医生或营养师的指导下进行，根据个人的具体情况来决定。同时，保持均衡饮食，适量运动，定期监测身体状况，对于促进康复和维持健康都是非常重要的。