甲状腺结节患者在饮食上需要特别注意，以避免对健康造成不利影响。对于是否可以食用羊肉，这主要取决于个人的具体情况以及甲状腺结节的性质。

适量食用羊肉对甲状腺结节患者是相对安全的。羊肉是一种优质蛋白质来源，并且富含铁质和其他矿物质，有助于身体健康。但是，羊肉属于红肉的一种，过量摄入可能增加某些健康风险。特别是对于那些甲状腺功能异常或正在接受特定治疗（如放射性碘治疗）的人来说，更应注意饮食中的碘含量。

甲状腺结节患者的饮食建议通常包括：

1. 保持均衡饮食：确保摄入足够的维生素、矿物质等营养素。

2. 控制碘摄入：根据医生指导调整碘的摄入量，因为过多或过少的碘都可能影响甲状腺健康。

3. 减少加工食品和高脂肪食物的摄入：这些食物可能不利于整体健康。

因此，甲状腺结节患者可以适量食用羊肉，但先咨询医生或营养师的意见，根据个人健康状况和医生的建议来决定饮食计划。此外，保持健康的生活方式和定期进行医学检查也是管理甲状腺结节的重要部分。