视神经脊髓炎患者的饮食应该注重营养均衡，以支持身体的恢复与健康。下面是一日三餐的建议食谱，旨在提供丰富的营养素，促进身体健康，具体饮食应根据个人健康状况调整，并在医生或营养师的指导下进行。

 早餐

- 燕麦粥：用无糖的燕麦片煮成粥，加入少量蜂蜜调味，搭配新鲜蓝莓或草莓，提供膳食纤维、维生素C和抗氧化物质。

- 全麦面包：搭配低脂奶酪或天然果酱，补充蛋白质和复合碳水化合物。

午餐

- 糙米：富含B族维生素和矿物质，有助于神经系统健康。

- 蒸鱼：选择深海鱼类，如三文鱼，富含ω-3脂肪酸，对眼睛和大脑有益。

- 清炒蔬菜：选用当季绿叶蔬菜，如菠菜、油麦菜等，提供丰富的维生素和矿物质。

晚餐

- 小米粥：易于消化，适合晚上食用，可以加入一些红枣或枸杞增加营养价值。

- 豆腐炖蘑菇：豆腐是优质植物蛋白来源，蘑菇则富含维生素D，两者结合，营养丰富且易于吸收。

- 凉拌黄瓜：黄瓜清爽可口，含有水分和维生素K，有助于维持体内水分平衡。

这份食谱旨在提供均衡的营养，促进身体健康。请记得根据个人口味和健康状况适当调整食材和分量，同时保持良好的饮食习惯，避免过度油腻、辛辣的食物，以及控制盐分摄入，以促进整体健康。