食管溃疡患者在饮食上需要特别注意，以避免加重病情或引发不适。以下是一些饮食上的建议和禁忌：

1. 避免辛辣食物：辛辣的食物可能会刺激食管黏膜，导致疼痛加剧或溃疡恶化。

2. 减少酸性食物摄入：如柑橘类水果、番茄及其制品等，这类食物可能增加胃酸分泌，对食管造成额外负担。

3. 限制咖啡与茶的饮用：含咖啡因的饮料可以放松食道下端括约肌，促使胃酸反流至食管，从而刺激溃疡部位。

4. 避免过热或过冷的食物及饮品：极端温度的食物和饮品可能刺激已经敏感的食管黏膜。

5. 少吃油腻和油炸食品：这类食物难以消化，可能增加胃部压力，促进胃酸过多分泌。

6. 控制酒精摄入：酒精同样能够刺激食管，增加胃酸分泌，不利于溃疡愈合。

7. 避免粗糙或硬质食物：这类食物容易刮伤食管黏膜，延缓伤口愈合过程。

8. 少食多餐：采用少量多餐的方式进食，可减轻胃部负担，避免一次性大量进食引起胃酸过多。

9. 细嚼慢咽：充分咀嚼食物有助于消化，减少吞咽时对食管造成的物理性损伤。

通过遵循上述饮食原则，可以有效帮助食管溃疡患者缓解症状，促进溃疡愈合。当然，在调整饮食的同时，也应遵照医生的指导进行治疗。