桥本甲状腺炎是一种自身免疫性疾病，影响甲状腺功能。在饮食上，患者通常需要关注碘的摄入量，因为过量或不足的碘都可能对病情产生不利影响。红薯作为一种营养丰富的食物，含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钾等，对于大多数人来说是健康的选择。

从碘含量的角度来看，红薯中的碘含量相对较低，对于桥本甲状腺炎患者而言，适量食用红薯通常是安全的。但是，每个人的具体情况不同，包括甲状腺功能状态、碘的需求量等，因此建议在调整饮食前咨询医生或营养师的意见，以确保饮食调整符合个人健康状况。

桥本甲状腺炎患者可以吃红薯，但应根据个人健康状况和医生建议适量食用，同时注意整体饮食平衡，以促进健康。此外，保持良好的生活习惯和定期检查也非常重要。