对于“大三阳”患者，即乙肝表面抗原（HBsAg）、乙肝e抗原（HBeAg）和乙肝核心抗体IgM三项指标均为阳性，表明病毒活跃、传染性强的情况，饮食调理非常重要。合理的饮食可以帮助改善身体状况，增强免疫力。在选择主食时，建议遵循以下原则：

1. 全谷物为主：如糙米、燕麦、全麦面包等，这些食物富含膳食纤维，有助于调节肠道功能，促进消化吸收，同时可以降低血糖反应，减轻肝脏负担。

2. 粗粮搭配：适量增加玉米、小米、高粱等粗粮的摄入，它们不仅营养价值高，还能提供丰富的维生素和矿物质，有利于身体健康。

3. 避免精制食品：尽量减少白米饭、白面制品等精制食品的摄入，因为这类食品容易导致血糖波动，对肝脏造成额外压力。

4. 均衡营养：保证足够的蛋白质摄入，可以选择鱼肉、鸡肉、豆腐等优质蛋白来源，同时注意补充新鲜蔬菜和水果，以获取必需的维生素和微量元素。

5. 适量饮水：保持充足的水分摄入，有利于体内毒素的排出，但应避免过量饮用含糖饮料或酒精饮品，以免加重肝脏负担。

“大三阳”患者在日常饮食中应注重食物的选择与搭配，合理安排饮食结构，以达到辅助治疗的目的。当然，具体的饮食方案能在医生或营养师的指导下制定，以确保符合个人健康状况的具体需求。