原发性硬化性胆管炎（PSC）是一种慢性肝脏疾病，主要特征是胆管的炎症和纤维化，可能导致胆汁淤积。在饮食方面，合理的膳食管理对于缓解症状、控制病情进展具有重要意义。猕猴桃作为一种营养丰富的水果，富含维生素C、维生素E、膳食纤维以及抗氧化物质等，对健康人群来说是有益的。

但对于患有原发性硬化性胆管炎的人来说，是否适合食用猕猴桃需要根据个人的具体情况来定。由于猕猴桃中的膳食纤维含量较高，可能会增加消化系统的负担，对于部分患者而言，过量摄入可能引起不适。因此，在考虑将猕猴桃纳入饮食计划时，建议先咨询医生或营养师的意见，根据自身病情及身体反应调整食谱。他们可以根据患者的肝功能状态、胆汁分泌情况等因素给出更为个性化的建议，以确保既能够享受到猕猴桃带来的营养价值，又不会对健康造成不利影响。

适量并结合个人健康状况合理选择食物，是管理原发性硬化性胆管炎饮食的关键。