对于病毒性肺炎的患者，合理的饮食有助于提高身体的抵抗力，促进康复。在日常饮食中，可以适量增加一些富含维生素和矿物质的蔬菜，以增强免疫力。以下是一些建议可以食用的蔬菜，它们不仅营养丰富，而且易于消化，对健康有益：

1. 菠菜：富含铁质和多种维生素，有助于提升免疫力。

2. 西兰花：含有丰富的维生素C和维生素K，对增强免疫系统有好处。

3. 胡萝卜：含有大量的β-胡萝卜素，可转化为维生素A，有利于维护呼吸系统的健康。

4. 甜椒：维生素C含量极高，有助于提高人体免疫力。

5. 南瓜：含有丰富的维生素A和纤维素，有助于保持身体健康。

6. 西红柿：富含番茄红素和维生素C，具有抗氧化作用，对身体有益。

7. 黄瓜：水分高，热量低，适合需要清淡饮食的人群。

8. 白菜：含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于改善肠道健康。

9. 芹菜：含有的矿物质和维生素有助于降低血压，对心血管健康有益。

10. 蘑菇：富含蛋白质、维生素D和微量元素，对提高免疫力有一定帮助。

除了上述蔬菜外，还可以根据个人口味和身体状况选择其他蔬菜。虽然这些食物对健康有益，但对于病毒性肺炎患者来说，最重要的是遵循医生的指导进行治疗，并且保持良好的生活习惯，包括合理饮食、充足休息和适当运动等。此外，如果对某些蔬菜有过敏反应或不适感，应立即停止食用并咨询医生意见。