食管溃疡患者在饮食上需要特别注意，以避免刺激食管，加重病情。以下是一些饮食上的建议和禁忌：

1. 避免辛辣食物：辛辣食物会刺激食管黏膜，增加疼痛感，不利于溃疡的恢复。

2. 减少酸性食物摄入：如柑橘类水果、番茄及其制品等，因为这些食物可能引起胃酸分泌增多，对食管造成额外负担。

3. 避免过热或过冷的食物：极端温度的食物和饮料可能会刺激已经发炎的食管黏膜，导致不适或加重症状。

4. 限制咖啡与酒精：咖啡因和酒精都是刺激性强的物质，它们能够加剧胃酸分泌，对食管产生不良影响。

5. 少吃油腻食物：高脂肪的食物会延缓胃排空时间，增加胃内压力，从而可能加重食管反流现象。

6. 细嚼慢咽：充分咀嚼食物有助于减轻食管的负担，同时也有利于消化吸收。

7. 选择软食和流质食物：易于吞咽且不会对食管造成过多摩擦的食物更适宜，比如粥、汤等。

8. 定时定量进餐：保持规律的饮食习惯，避免过饱或长时间饥饿，有助于维持胃肠道正常功能。

遵循上述饮食原则，可以有效缓解症状，促进食管溃疡的康复。当然，在调整饮食的同时，也应遵医嘱进行相应治疗。