脂肪肝患者在选择肉类时，应注重营养均衡，避免高脂肪、高胆固醇的食物，以利于肝脏的健康恢复。以下是一些适合脂肪肝患者的肉类选择：

1.鱼肉：鱼类，尤其是深海鱼(如三文鱼、鲭鱼、鲑鱼)富含欧米伽-3脂肪酸，对心脏健康有益，同时有助于改善肝脏功能。鱼肉的脂肪含量相对较低，且多为不饱和脂肪酸。

2.瘦肉：选择去皮的鸡胸肉、火鸡肉或牛羊瘦肉，这些肉类的脂肪含量较低，蛋白质含量丰富，是优质蛋白的良好来源。

3.禽类：相比红肉，禽类(如鸡、鸭、鹅)的脂肪含量更低，特别是去皮处理后，可以大大减少摄入的饱和脂肪和胆固醇。

4.豆腐及豆制品：虽然不是传统意义上的“肉”，但豆腐等豆制品富含植物蛋白，对脂肪肝患者来说是健康的蛋白质来源。它们还含有丰富的纤维和维生素，有助于改善整体健康。

5.鸡蛋：全蛋对于脂肪肝患者来说是合适的，因为蛋黄中的胆固醇含量虽高，但适量摄入对大多数人的影响较小，且鸡蛋提供高质量的蛋白质和其他营养素。

在饮食上，脂肪肝患者应遵循多样化的原则，确保摄入足够的维生素、矿物质和膳食纤维。同时，控制总热量摄入，避免过量食用任何一种食物，保持适当的体重，对改善脂肪肝有积极作用。此外，适量运动也是辅助治疗脂肪肝的重要环节。

以上建议适用于一般情况下的脂肪肝患者。在开始任何饮食计划或生活方式改变之前，先咨询医生或营养师的意见，以确保个性化需求得到满足，并避免潜在的健康风险。