脑栓塞后遗症是指在脑栓塞发生后，由于大脑的某些区域因血栓或栓子阻塞导致供血不足，进而引发的功能障碍。这些后遗症可能包括肢体偏瘫、语言困难、视觉障碍、认知障碍等。饮食在康复过程中起着重要的辅助作用，可以帮助改善血液循环，促进神经修复，提高免疫力，降低再次发病的风险。以下是一些推荐的食物和营养素：

1. 高蛋白食物：蛋白质是身体修复和再生的重要物质，可以帮助受损神经恢复。如鱼（富含Omega-3脂肪酸，有助于减少脑部炎症），鸡胸肉，豆腐，鸡蛋，牛奶等。

2. 高纤维食物：高纤维食物可以帮助维持肠道健康，预防便秘，这对于卧床患者尤其重要。如全谷类，燕麦，蔬菜，水果等。

3. 富含抗氧化的食物：抗氧化物质可以抵抗自由基，减少大脑损伤。如深色蔬菜（菠菜，胡萝卜，甜椒），浆果类（蓝莓，草莓），坚果和种子等。

4. 鱼类：富含Omega-3脂肪酸的鱼类，如鲑鱼、鲭鱼、鳕鱼等，对大脑健康非常有益，可以降低脑部炎症，保护神经细胞。

5. 坚果和种子：核桃、杏仁、亚麻籽等含有丰富的维生素E，这是一种强大的抗氧化剂，有助于保护神经元。

6. 蔬菜和水果：富含维生素C和维生素A的蔬果，如柑橘、猕猴桃、胡萝卜、南瓜等，可以增强免疫力，促进伤口愈合。

7. 绿茶：绿茶中的抗氧化物质可以帮助保护大脑，预防神经退行性疾病。

8. 高钙食物：如低脂奶制品，帮助保持骨骼健康，预防因为长期卧床可能导致的骨质疏松。

9. 高铁食物：如红肉、豆类、绿叶蔬菜，能帮助改善贫血，提高血液携氧能力。

10. B族维生素：全谷类、瘦肉、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜等富含B族维生素，它们对神经系统功能有重要作用。

11. 适量的红酒：红酒中的白藜芦醇具有抗氧化效果，但需注意饮用量，过量饮酒反而有害。

12. 保持水分平衡：喝足够的水或无糖饮料，以防止脱水，这对脑部功能至关重要。

在饮食调整的同时，也应遵循以下几个原则：

- 尽量选择新鲜、天然的食物，避免过多的加工食品和含糖饮料。

- 控制盐分摄入，以预防高血压，减少再次发生脑血管事件的风险。

- 饮食要均衡，不偏食，多样化食物可以提供各种必要的营养素。

- 每餐不要吃得过饱，可采取少量多餐的方式。

- 在医生或营养师的指导下，根据个人的健康状况和恢复情况调整饮食。

需要注意的是，每个人的情况都是独特的，所以在医生或营养师的指导下制定个性化的饮食计划。此外，康复过程需要耐心和时间，饮食调整只是其中的一部分，结合适当的物理治疗、药物治疗以及生活方式的改变，才能更好地促进康复。