干细胞技术是一个高度专业且涉及隐私的领域，企业数量和具体信息可能不会公开发布。

伊宁市位于中国新疆维吾尔自治区，随着科技的发展，尤其是在生物医药领域，可能会有一些专注于干细胞研究、储存和应用的公司。这些公司可能包括但不限于干细胞研究机构、生物技术公司、医疗机构等。然而，具体有多少家，以及它们的规模、业务范围等详细信息，建议您通过官方工商注册信息、行业报告或者直接联系当地相关部门进行查询。

干细胞在人体中发挥着极为重要的作用，涵盖了从预防衰老到治疗各种疾病的广泛领域。干细胞具有替代和修复死亡和受损伤细胞的能力。它们具有自动归巢的特性，能够聚集到受损的器官和相应部位，并分化为这些器官和部位的特异性细胞。在新的细胞与组织长出后，它们可以修复受损组织，维持机体的正常功能，并延缓衰老。干细胞还具有旁分泌作用。它们能够分泌出各种蛋白质、酶与多种因子，这种作用有助于修复受损组织与生长新的组织。

在免疫调控方面，干细胞也表现出明显的活性。它们通过多分子参与、多途径调控及其旁分泌作用，与机体炎症的微环境相互作用，对机体免疫反应进行动态调控。这种调控作用有助于从根本上消除疾病的发病基础。它们分泌的蛋白质、酶、生物活性因子等有助于修复、增强细胞间信号传导的通路，确保细胞间信号传递的及时准确，构建健康、稳固的信号传输网络，抑制因信号传递错误导致的疾病的发生。干细胞在人体中发挥着不可替代的作用，是维持机体健康、延缓衰老、治疗各种疾病的重要工具。随着干细胞研究的不断深入，相信未来干细胞的应用将会更加广泛和深入。

如果您对干细胞技术、伊宁市的生物科技产业发展或者相关企业有兴趣，我可以提供一些一般性的行业知识和趋势分析，例如全球干细胞行业的进展、干细胞治疗的应用前景、以及新疆地区在生物科技领域的政策支持等。请告诉我您更关心哪方面的内容，我会尽力提供帮助。