黄鳝作为一种富含蛋白质和微量元素的食物，如钙、磷、铁、锌等，适量食用是可以的。

但具体能否食用，还需要考虑患者的个人健康状况和治疗方案。

如果干细胞治疗涉及到免疫药物，比如为了防止移植排斥反应，需要避免某些食物，海鲜可能含有较高的嘌呤。

过多摄入可能导致尿酸升高，对这类药物的使用产生影响。

在这种情况下，黄鳝可能需要限制或避免。