铁板臭豆腐的制作过程中可能会使用较多的油炸，这对于手术后恢复期的患者来说可能不太适宜。

高温油炸可能导致食物中的脂肪氧化，产生有害物质，增加肠胃负担，不利于消化吸收。

油炸食品也可能引发胃肠道不适，如恶心、呕吐等症状，这可能会干扰患者的康复进程。

铁板臭豆腐中的主要成分是豆腐和豆腥味较重的调料，这些成分可能会影响胃酸分泌。

对于胃部手术或消化系统受损的患者，过重的调料可能会刺激胃黏膜，引发疼痛或炎症，延长康复时间。

对于正在进行免疫抑制治疗的患者来说，过多的铁摄入可能会与药物相互作用，影响免疫系统的功能，增加感染的风险。